Dedicato a Carlo Barbera, quinta generazione della famiglia e futuro maestro oleario. Questo olio extravergine di oliva, prodotto nel frantoio sperimentale dell'azienda, è apprezzato dai migliori chef di fama internazionale. Le olive di varietà Cerasuola, coltivate secondo il metodo dell'agricoltura biologica, vantano la Denominazione di Origine Protetta "Valli Trapanesi". Per realizzare questo olio, le olive vengono denocciolate con cura senza danneggiarne la polpa. Il risultato è un olio dal profumo delicato e dal gusto dolce ed elegante.

Tipologia Olio: Olio Extra Vergine di Oliva Biologico, da olive denocciolate – Denominazione di Origine Protetta Valli Trapanesi

Cultivar: Cerasuola 100%

Zona di origine: Sicilia, Agro di Alcamo

Altitudine oliveto: Media collina

Periodo di vendemmia: ultima settimana di ottobre, prima settimana di novembre

Tecnica di raccolta: Raccolta a mano

Sistema di estrazione: Denocciolatura preventiva ed estrazione a freddo a ciclo continuo entro 12 ore dalla raccolta, decantazione naturale e travaso

Filtraggio: Utilizzo di fogli naturali

Aspetto: Verde con riflessi giallo oro

Profumo: Netto di olive con delicati toni erbacei, carciofo e spezie

Gusto: Fruttato medio intenso, con note erbacee e speziate

Utilizzo: Ottimo per rifinire grandi piatti. Da utilizzare come una crema, quasi un "brodo" vegetale per esaltare tutti i piatti dal gusto deciso, tipico dell'alta cucina.

Durata di conservazione: 18 mesi