Questo monocultivar prodotto con olive verdi della varietà “Nocellara”, coltivate in alta collina e accuratamente denocciolate, ci regala un olio dal profumo tenue e dal sapore dolce e delicato, dalla particolare densità. L’estrazione dell’olio dalla sola polpa delle olive dà vita a un prodotto privo di
tannini (presenti nel nocciolo) e amarezza (presente nella piccola mandorla situata all'interno del nocciolo). Grande dolcezza e aroma sensuale rendono questo olio il miglior partner del miglior pasticcere! Ideale anche su piatti a base di pesce.

Tipologia di olio: Olio extravergine di oliva da olive denocciolate

Cultivar: 100% Nocellara del Belice

Zona di origine: Sicilia centro occidentale

Altitudine oliveto: Collina

Periodo di raccolta: seconda e terza settimana di ottobre

Tecnica di raccolta: Brucatura a mano

Sistema di estrazione: Denocciolatura preventiva ed estrazione a freddo a ciclo continuo entro 12 ore dalla raccolta, decantazione naturale e travaso

Filtraggio: Utilizzo di fogli naturali

Aspetto: Colore giallo dorato

Profumo: Delicatamente speziato e floreale

Gusto: Fruttato leggero con note di pomodoro verde e carciofo

Utilizzo: Finitura di grandi piatti. Da utilizzare come una crema, quasi un "brodo" vegetale. Perfetto in pasticceria.

Durata di conservazione: 18 mesi